吉林大米在水稻成型之前，需要通过育苗育秧来实现水稻的载种，水稻秧苗在育秧期间以水为主导，利用水的特性保温防寒和除草等。

  湿润育秧法：湿润育秧法是介于水育秧和旱育秧之间的一种方法，这种方式不仅具有水育秧方法的优点，而且有效解决了水育秧方法的不足，有利于水稻秧苗的后期发育，这种方法已经取代了水育秧的方法，成为主要的育秧方法。湿润育秧一般所采用的保湿方法是薄膜覆盖。

  旱育秧法：旱育秧在整个育秧过程中，只保持土壤湿润，不保持水层的育秧方法。利用塑料软盘或纸筒进行旱育秧，此方法适用于北方地区的水稻育秧，而且不受水源的控制。此方法适合大规模育秧，有利于种子品种的推广和规模种植。

  两段育秧法：两端育秧法是比较麻烦的一种育秧方法，两段育秧就是育秧过程分为两个过程，一阶段是采用旱育秧或者是湿润育秧法，第二阶段是寄秧阶段。这种育秧方法成秧率较高，可以调节茬口矛盾。

  塑料软盘育秧法：塑料软盘育秧是近几年来探索出来的育秧方法，根据大鹏育秧的方法演变而来。这种方法所育出的秧苗有利于抛栽，可以提高秧苗的成活率，重要的是塑料软盘育秧方法可以大大减少育秧的成本。

  吉林大米的育秧是水稻栽种前的必须工作，因此在这个过程中育秧是非常重要的阶段。