吉林东北大米要想保证质量，就要在储存方面把握好尺寸，稻谷的水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。

  因此提高存储水稻质量，是水稻存储的关健，水稻的水分标准，粳稻14.5%以下。杂质和不完善粒越少越好。如存储水稻水分大，杂质多，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选杂质。

  新水稻储存不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。

  此时正式收获新粮的季节，新水稻由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水，特别粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻、倒堆，散发粮堆湿热，以防结露。